こんにちは！はじめまして！ 私も、直営の栄養士です。働いて３年、１００床の特養ですが、１人栄養士です。 よって、献立作成・発注・在庫管理・クレーム処理・業者対応・委員会・栄養書類関係すべて１人で行っている状態です。 厨房作業も入っています。（人数不足）事務できるのは週１回です。 もちろん、発注をして不足してたり、忘れたりすると調理員に叱られます。当たり前ですが、休みの日でも「食材ないよ」と上司から言われれば、自分が悪いので通勤片道40分でも買って届けます。 業者は全部で８社と少ないですが・・・。 今の特養管理栄養士は栄養ケアマネ―ジメント、加算と書類が山ほど作成し、現場（介護・厨房）と行き来しながら仕事してます。もちろん、１人しかいません。 でも、つらいですよね。私もそうでした。（今もつらいですが・・）通る道なので頑張って下さい。でも、あまり無理せず体に気を付けてください。

こんばんわ。私の前の勤務先が老健でした。７０代の方はいませんでしたが、５０後半で初期の認知症の疑いの方が、勤務しておりました。 　 明らかに、数を数えられない、今までできていたことができなくなる、同じ話題を話す。すぐ忘れる。忘れてる事を注意すると、逆切れする。などなど。 ガス漏れまではいきませんでしたが、配膳ミスが目立ち、一緒に組んだ人が、ギブアップでした。 その時は管理栄養士が対応して（自営でした。）事務長に何度も報告してくれましたが、聞き入れてもらえず、事務長の意見は「解雇はできない。サポートしてくれ」でした。最終的には、本人が仕事できなくなり、辞めました。 その時思った事は、管理栄養士任せにするのではなく、現場も声をあげて事務長に説明をすればと悔やんでいます。 これ以上の重大な事故が起こる前に、現場と相談してはいかがでしょうか。