悩んでいます。

ほぼ愚痴かもしれません。でも、愚痴ではすまない状態なのではないかとも思っています。聞いてほしいです（ＴＴ）

当院は管理栄養士１名、常勤調理師２名、パート栄養士１名と非常勤調理補助の方数名で成り立っており、非常勤の方は長く働かれている方ばかりで半数がなんと７０代です。なぜかうちの部署だけ定年はないみたいです…

調理は給食共同サービスからのものを加熱盛り付け提供なのですが、きざみ食やミキサー食へとろみをつけることや粥ミキサーなどは当院で作っています。みなさんお年なので、間違いも多くなってきているし、年々衛生に対してもおろそかになってきていて私の小言がどうしても増えてしまいがちです。ご気分損ねないようお願いするようにはしていますが…

悩んでいるのは、７０代のパートより常勤調理師２名のことです。
うつ病の診断がでている以外にもおそらく注意欠陥障害と不安症と思われる状態で当院に異動になった方が１名、もう１名は仕事が大変雑で落ち着きなく走り回ってしまい危ない状態で、やはり本院で他の調理師となじめずいじめられてしまい当院に異動された方です。二人ともうちでは８年近くと長く働かれている方々です。要するに島流しにあってしまったお二人なのですが、当院は調理も加熱提供が基本ですし、誰かにいじめられることもなく常勤調理師が毎日１名体制で仕事を交代制でしているのでお互いに干渉することもなく、長い間のびのびと仕事をされていました。

が、やはりそのような二人なので、昨年病床数が増加し、業務量も年々増え、嚥下食作成に計量作業が増えてきたことで二人は殺人級のとろみの付け間違いやコンロの火の消し忘れ、ガスもれも今まで相次いで起こしており、そして先日ついにガスボンベを爆発させました。（あわてすぎてバーナーの火を消したかわからないうちに置いてたまたまガスボンベが隣にあったってどういうことだ…）
しかし、そのような二人に対して異動する場所がもうないので、事務長から隠蔽するよう説得されました。

事務長としては、二人はもう他に行くところがない、ここで面倒をみれないか、常勤二人がこんな状態でも非常勤にしっかりした人を雇えばいいから、というものでした。非常勤だってもう７０代なんです…
昨年パート栄養士さんを雇ってもらえたのでなんとか現場業務で二人を監視してもらったりり二人が行った業務に対してこっそり確認作業に入ってもらってはいましたが、ガスもれや爆発などもう怖いと。

私はこの調理師さん達をどうすればよいのでしょう…
もちろん、異動が無理なら解雇では？と思うのですがお二人の生活を考えるとそれもできないようです。

解決策はお二人の仕事内容をしっかり把握し、安全な業務基準を作ってしっかり守ってもらうことだとは思うのですが…無駄なような気がしてしまい…お二人は事故もたまたま運が悪かったくらいで捉えていて、自分がそんな状態だとは思ってもいないはずなので私をうるさいなくらいにしか思っていないと思います。
そんな状態だからこそ余計になんとかせねばと思ってもなんで私がと思わざるを得ません…

お金をもらって働くからには、事務長の意見に従い、二人を解雇せよなどと言わず、しっかり二人のプライドを傷つけないようにしながら影で支えるべきでしょうか。

長文失礼いたしました。アドバイスお願いします…