無言の食事・・

ミキサー食　１人分

高血圧なのに濃い味？？

下処理室と調理室の別

hanapiiさん、ありがとうございます。同じ考えを持っておられた方からアドバイスをいただいて嬉しいです。まだ経験も浅く理想ばかりが独り歩きしている感じです。次第に分かってくるのでしょうね。頑張ります！！

そうなんですね。　普通なんですね。ありがとうございまいた。

そうですか・・ありがとうございます。

のらさん、ありがとうございます。 すごく詳しく分かりやすく教えて下さり感謝しています。 上司と相談して検討しようと思います。

まことさん、ありがとうございます。ミルサーも２～３人量なのですか・・もうちょっと考えてみます。

なんちーさんありがとうございます。ハンドミキサーですか。思いつきませんでした。検討してみます。

はるさんありがとうございます。ミキサー食が増えるとミキサーはあるので利用しようと思ってます。

ありがとうございます。まず高齢者の食事作りに慣れないといけないですね。しっかり勉強してがんばります。

アドバイスありがとうございます。考えてみれば、おっしゃる通り薄味のほうが体に良いのはみなさんご存じですね。勉強になりました。

アドバイス、ありがとうございます。そうなんですね。出来る限りのことをして、あとは我慢します。

18ｋさん、ありがとうございます。献立作成と食材の納入は業者に委託しています。栄養計算はその業者が前もってしています。味付け、参考になりました。工夫してみます。

和也んさん、ありがとうございます。 やはり治療より経営（？？）みたいな考えのところが多くなってるんですかね。減塩しょうゆは食事の時にテーブルに置いてたのでしょうか。常食の方と品数を揃えるために工夫されていて利用者さんの立場で考えられていてすごいです！ うちだけじゃないのが分かって元気が出ました。がんばります！

フジサユリさん、ありがとうございます。 そうなんです！調味料を多く使ってもちっともおいしく感じないです。意見が出る前はその方以外の利用者、職員はおいしいと言ってくださっていました。(今思うとお世辞だったのかもしれませんが)利用者にもここの食事はおいしいから・・・と話していたのにコロッと態度が変わって信じられないです。気を使われるより正直な感想が知りたいです！ だしは相当濃くしています。私としては調味料は少なくてもおいしいと感じていたのですが。 くやしいので、なにくそと思ってがんばります！！

芳味さん、ありがとうございます。 高齢者施設での食事作りというものが初めてで、慣れるまで献立作成、材料の納品は業者にお願いしています。味付けも慣れるまで献立にある通りにしてみようと思っていたのですが、味見しても私にはおいしく感じていたので指摘されてすごくショックでした。 今朝言われたので、お昼は理事長に従って私にしては超濃い味で味付けしました。　その方も本日利用されましたが、満足されていたようです。

ゆこさん、ありがとうございます。 そうですね。もともと濃い味好きで高血圧になっている可能性ありますものね。 クリニックの職員の食事に理事長も含まれるみたいなので、減塩の工夫を凝らして食べていただこうと思います。

公園ぱんださんありがとうございます。十数年前に保育園の栄養士をしていてその時と比べるとあまりにも違っていたので驚きました。おっしゃる通りですね。神経質になりすぎるとよくないですね。できる限りの事をしながら衛生面に気を付けて頑張っていこうと思います。

はるさん、さっそくありがとうございます。今現在施設の利用者は5人程度、調理員は1名で栄養士も調理を手伝います。下処理室がなくても問題はなさそうなんですね。消毒などで衛生管理を徹底しながらがんばってみます。