下処理室と調理室の別

10月から新しく開設される20人定員のデイサービスの栄養士で採用されることになりました。既にできている調理場の見学をさせてもらったのですが、広さは６畳ほどで下処理室、洗浄室はありません。シンクも1つだけです。一般家庭のキッチンと同じです。トイレもほかの職員と共用です。衛生的にものすごく不安です 。小規模なので監査時にも指摘されないのでしょうか。教えてください。