中国の入居者様の食事対応について

食器洗浄機の入れ替えについて

特養に勤務しています。 当施設でも麺類のかけ汁はフロアでかけてもらっていて、刻み食を召し上がっている方の中で、汁物にとろみをつけている方とつけていない方が刻み食30名中、とろみつきが10名程度います。そのとろみをつけている方にのみに、出し汁もとろみつきのものを汁椀にトレイセットし、個別にフロアでかけてもらい、ついていない方はフロアで出し汁をかけてもらうようにしています。 今のところ、介護の現場は慣れてきたからかトラブルはないように見られますが。。 やるなら、全体的に同じ対応のが作る側の厨房としてはやりやすいとは思いますが、当施設は70床の小さい施設なので、一斉にできましたが、それは給食会議等で要検討ですかね・・

返信が遅くなってしまいました。ありがとうございます。 主食は、パンや味のついた粥をしっかり食べて下さるようになり、クリアできてきたのですが次は副食が課題となっていますが、、ハラル食、、羊肉・・委託会社の調理師さんたちとどう進めていくかは相談ですね。ハラル食は勉強しなきゃなーと思っていた課題の一つでした。。 施設の職員たちとは翻訳機を使いながらもコミュニケーションはとれるようになってきているので、あとは食事だけなんですよね、と。。 YouTubeは見てみてみます！ありがとうございます。

ありがとうございます。東北地域と北京でも違うんですね。知りませんでした。。 職員が出身を質問したらハルピンに近かったと教えていただきました。東北のほうですよね。娘様の肉まんも香辛料が独特な感じで豚肉を使用していないものみたいでした。 ご本人様からは葉物野菜があればそれでいいと。 まずは施設での食事で粥やごはんにも塩分を足したり、鶏がらスープの味を足して主食だけでも食べていただけるように向けて進めてみます。

コメントありがとうございます。 やはりそうですよね。金額はもちろん安くなるのはわかっているのですが、洗浄時間などの作業効率などを含め、話し合ってみます。ありがとうございました。

コメントありがとうございます。 数値化した資料・・そこまでの発想がありませんでした。メーカーの営業担当に話して比較検討の材料にしたいと思います。ありがとうございます。