私は学校栄養職員としての配属でしたので参考程度の話になるかとは思いますが、回答させていただきます。 私の場合は在学中に大学の教授から紹介を受け、所属学校の事務員と面談したのち1年間の臨時という形での採用となりました。 実際に期間は1年間でしたが、2年目の続行も可能だと言っていただきました。 これは採用される地域や自治体による差が大きいと思いますが(私の勤務地は地方でした)、臨時の場合でも延長できる可能性はあるかと思います。 特に地方では栄養教諭の存在はまだまだ貴重で、重宝されるイメージがかなりあります。臨時採用ではありましたが、新卒でわたしと同じような過程で栄養教諭として働いていた同級生もいたと記憶しています。 ぽんさんのような管理栄養士としての経験もしっかりとある方なら、きっと栄養教諭としても大いに活躍できると思います。 陰ながら応援しております！