断水による洗浄について

お返事遅くなり大変申し訳ありません。 コック付きのポリタンク良いですね！ 今回ないので使えませんでしたが、とても参考になるなと思いました。 ご意見ありがとうございました！

お返事ありがとうございます！ たしかに、貯めておく容器の殺菌にも注意ですね…！ 言われてみれば、節水しながらであれば流しすすげる水の量じゃないかとは思います。 ご意見ありがとうございました！

お返事ありがとうございます！ 今週末の工事になります。 献立について厨房から「断水で、スチコンがエラーで止まるかも」と情報くれたので献立変更も視野に入れたところでした。また見直してみます。 個別対応による別メニューの小鍋の使用頻度が多く、洗わないと足りなくなります。さっとすすぐ洗いや手洗いにも駄目なものなのか？自分の衛生感覚もズレてる？何を調べたら良い？台風による断水の時は…？と思い、皆様方の良い案・やり方・考え方があればとこちらでご相談させていただきました。 ご意見ありがとうございました！

早い返事ありがとうございます！ チーフも今までに断水を経験したことなく、 今まで工事があっても1時間ぐらいでお昼の休憩で終わってたらしいです。 「何故だめか」は答えにくい様子でしたが、逆に自分も「何故いいか」も答えられず…。 大量調理マニュアルにもたしかに「流水で」とは書いてあり。他の方々はどのように判断されるか伺いたくな心境でした。 自分も、鍋は加熱して使うためそこまで考えなくても…？他は次亜を薄めるのを使ってはだめなのか…？と思ってしまっています(苦笑) ご意見ありがとうございました！！