カルシウムの摂取について

ご回答頂きありがとうございます。 あれから話し合いを重ねた結果、 1.朝食が和食のときは牛乳を提供しない 2.カルシウム強化食品は使用しても良い 3.1週間平均でカルシウム700mg摂取を満たす ということになりました。 献立構成が牛乳提供時のものよりも悪くなるのであれば考え直してもらえるかもしれませんが、ひとまずはこの方向性でいくしかなさそうです。 利用者様に満足していただけて、かつ栄養基準も満たす献立・・・本当に奥が深いです 笑

ご回答頂きありがとうございます。 料理だけでなく、牛乳を使用したデザートももっと開発していきたいです。 デザートだけでは不足することもあるかもしれないので、そこは補助食品等を上手く活用して偏りが出ないようにしたいと思います。 ごはんに混ぜるなど色々方法はありそうなので、さらに勉強します！

ご回答頂きありがとうございます。 ミルク料理に関しては何も言われていませんので、そちらバリエーションを増やすのは良いかもしれません。 ミネストローネみミルク、ぜひ試してみたいと思います！

ご回答頂きありがとうございます。 牛乳を摂取することの意義をもう一度説明しようと思います。 それでも納得がもらえなかった場合には、献立のコンセプトを崩さずにいかに栄養基準を満たすことができるか考えてみます。 まずは挑戦、ですね！

ご回答頂きありがとうございました。 カルシウムに特化した食品をもう少し探してみようと思います。 また、過去の質問についてもきちんと読み直して勉強しますね。