献立の調味料変更について

コメントありがとうございます！ そうですね。必ず分量通りにお願いします！という流れで進めてみようかと思います！ ありがとうございます！

コメントありがとうございます！ 加水量についても計量して行いたい旨も伝えたのですが、加水量の計量は行なっていない状況です。 献立自体ほとんどが数値合わせのものなので、実施した調味料を調理師と共有→次回の献立に反映させる という流れで行なっているのですが、調理師間での仕上がりのイメージに差があり、調味料の使い方にも差があるのかと考えています。 一年ほどサイクルを回しているのですが、出来上がりのイメージをみんなで出来るだけ統一できるように、方法を考えてみようと思います。 ありがとうございます！

コメントありがとうございます！ そうなのです。「自分の味で」という方針で進めてしまった為、三者三様の仕上がりになってしまい、どれも味は良いのですが使用する調味料の種類も量も様々…という問題が生じてしまったのでした。 「誰が作っても同じ味にしたい」ということがうまく伝わっていないのかもしれません。 そのポイントをみんなで再確認してみようと思います！ありがとうございます！