上処理用の器具類の使用前の消毒について

RYN09様 ご回答ありがとうございます。 上処理用器具という言葉ですが、調理済み食品や加熱済み食品及び生野菜果物に使用する器具の意味合いで職場で使用していました。 伝わりにくい表現で申し訳ありませんでした。 包丁、まな板以外の保管庫はなく、器具類の消毒保管庫はありません。 昼食後熱湯消毒するのですが、そのまま自然乾燥です。 課題がいろいろと見えてきましたので、マニュアルを参照し検討していこうと思います。 ありがとうございました。

ツルキチ様 ご親切に詳しいご回答ありがとうございました。 とても勉強になりました。 有難うございました。