私も保育園で献立を立てていますが、 新しいメニューって難しいですよね...。 保育士さんからダメ出し、とあるのですが 「～だからやめて！」といった感じでしょうか。 私も新規メニュー月1くらいで入れますが、 先生達から「今日のメニュー進みがよかったよー」とかその逆とか 色々報告していただいてます。 残飯見たり余裕があれば直接子供に 聞きに行ってみたりもします。 また、私は保育士さん達にその日の 子供のことを聞いています。 一口に進みが悪いと言っても嗜好以外に体調不良、 午前の活動があんまりでお腹が空いていない、 眠いなどがあるので。 子供のことをちゃんと考えてますよ アピールにもなりますし。 子供への働きかけとしては 豆腐ハンバーグを初めて出したときを例にすると 「今日のハンバーグはいつもと違うんだけど、何が入っているでしょう？」なんて クイズを出すと 正解を当てたいという気持ちからすごく食べてくれます。 (まぁ勿論ハンバーグだからっていうのもあるんですが) 後は新規メニューの日は他のおかずを 人気のものにしておくとかどうでしょうか。 新しいサラダならメインはカレーにするなどなど。 大変かと思いますが、お互い頑張りましょう。

塩分、私も頭を抱えながら献立を 立てています。 塩分が多くならないように、 主菜で醤油を使用したら副菜は酢の物にしたり、 マヨネーズを使ったり...としてなんとかおさめています。 毎週土曜日はうどんなのですね。 薄口のほうが塩分濃度が高いので、 濃口に変更した方が良いかと思います。 あとは出汁をきかせるとか。 ところで、栄養価を意識していなかったのに なぜ大丈夫と返答してしまったのでしょうか...？

あくまで私の場合ですが... 私もミスがちょいちょいあるので、 同じミスは繰り返さない、を心がけています。 どうして失敗したのか、失敗するポイントを見つけて 潰していく、地道ですが力になります。 あとは、パートさんや調理師さんなどに 調理のポイントを聞いてみるとかもおすすめです。 意外と自分が考えている所と違う所が 重要、ってこともあるので... でも、一番は仕事を真剣に取り組むことだと思います。 一生懸命な人には周りが自然と色々教えてくれる気がするので。 頑張ってください。応援しています。