人事が勝手に新入職者を決めます。。。そして病気を理解してくれない

私の考えがおかしいのでしょうか？
新卒入職の病院栄養士（直営）4年目です。

現在当院の栄養課は本来4人体制なのですが、3人です（調理は委託に入ってもらってます）。
昨年１～2月までで先輩3人が徐々にやめていき、所属長候補（病院勤務経験ありの36歳）と私の一つ上の人2人（委託と老健勤務）が昨年1月入職されました。私はNST専従になりました。
しかし、所属長候補がすぐに辞め、所属長不在という形になりました。そこからは一番勤務歴の長い私が所属長業務も担っています。
実はこの所属長候補は勝手に人事が経歴を見て決めた人でした。入職すると知らされたとき、うちら面接出てないけどと呆然としました。会ってみたら個性的で大丈夫かな…って感じの方でした。
その他の2人は当時の所属長が面接に出席していました。この2人は人間的にも素晴らしい方たちです。

今まで、病院の面接に管理栄養士が出席してない病院はありませんでした。もちろん当院でも後に上司となった上記の所属長が栄養課代表として出ていました。管理栄養士が出席していないと実際に業務をともにするのは栄養課の皆様ですし、業務の質問等もあればやはり管理栄養士が答える部分になりますし、管理栄養士しかわからないと思います。

NST業務と所属長業務を兼任するのは本当はダメなことですし、他部署と比較し、栄養課は経験の浅い人材ばかりで、実は私自身一昨年秋より潰瘍性大腸炎を発症しており、体調に自信はありません（栄養課内の人は知っており、配慮してくれてます）。
だからこそ多い業務を安心してお任せできる人がほしいし、他の2人もそれぞれ前任者から引き継いだ仕事があるので、経験に富んだ方で所属長を担ってくれる人ができたらほしいと人事にお願いしていました。
しかし、6月頃に当時の人事が退職され、後任の人事になったのですが、こいつが最悪です。
面接の際も『栄養課は所属長がいないからこっちで決める。』と栄養課を面接に参加させず、勝手に決め、病院勤務歴はあったものの、年齢も一つ上で、とても所属長ができる器の人ではなく、正直知識も本当に今まで病院で働いてきたの？というくらいなく、計算もできない人でした。その人は面接の際に業務内容を知らさせてなかったため（聞かなかった本人もどうかと思いますが）、思った業務内容と異なったため（他の栄養士からそう話していたと教えてもらいました）1ヶ月足らずでやめていきました。しかもこの人は入職の2日前に突然知らされました。
しかもその最悪な人事に「その人が辞めた理由は100%あんたが悪い、あんたが言い方がキツイからや！本人もそう言ってたわ！」と呼び出されどなられました。
確かに私の言い方がきつくなってしまったところもあったと反省してますが、自分はなんも悪くないみたいな態度を取られ、本当に頭にきました。多分その人も他の理由として人事に直接業務内容を知らされてなかったからとは言えなかったんでしょうね。

そしたらまた最近、その人事の部下から2月一日に新人入りますと連絡きました。しかも情報を年は同じくらい、病院勤務経験あり、としか教えてもらえず、さすがに私も勝手なやり方に頭にさすが血が上り、
私「私たちは所属長できる人を希望してるって言ってましたよね？」
人事「そうでしたっけ？」
私「ずっとお願いしてます！無理なら無理と言ってください。その人は栄養課の業務知ってるんですか？」
人事「いや、それは僕は補助として参加したのでわかりません。」
私「なんで栄養課は参加させてもらえないんですか？所属長不在でも、私たちは栄養課の人間です。沢山人を見ているという点では人事も必要ですが、私たちが一緒に働くんです。履歴書や職務経歴書を栄養課一人にみせてもらうことはできないんですか？」
人事「それは個人情報の観点からお見せすることはできません」

このやり取りを後で最悪な人事にチクられ、その人と副理事長にのちに呼び出され、あんたはおかしい、履歴書をみせろと言ってくるのは
あんたくらいだ、2足のわらじが辛いならNSTやめてしまえばいい、所属長は委託の責任者にお願いしろ、次の人もやめたらあんたのせいだ、上司に対して発言が失礼だ、など言われました。

2足のわらじが厳しい理由を説明してもは？だから何？みたいな態度を取られてお先真っ暗な感じでした。
他の部署は各所属長が面接に参加しています。都合のいいときは一番歴の長い私を呼び色々させます。

辞めることも視野に入れましたが、栄養課の人は温かい人たちなので、辞められないなと思いました。

乱文になって申し訳ありません。
私は所属長が不在の場合でも栄養課は栄養課として扱ってほしいのです。