潰瘍性大腸炎について

みなさんこんにちは。
潰瘍性大腸炎の栄養指導を多くしている方がいましたら教えてください。
患者さまに紹介する本で読みやすいものがあれば教えてください。
また栄養指導では制限が多くなってしまう疾患ですが、何かポイントがあれば教えてください。
よろしくお願いします。