新人育成

いつもお世話になっています。

保育園栄養士してます。
10月から新人調理員が入り、この１ヶ月の間で2回早退、1回欠席で、早退理由が「気分が悪い」「実家の親の用事」で沢山洗い物もあったけど、他の調理員にも帰らして良いか聞いて帰ってもらったのですが、他の調理員は、遅くまで残る事になりました。
この新人調理員の事を園長に相談したら、以前の職場も短期間でいくつも変わっているから、辞めぐせがあるかもしれないから、辞めると予測して、職安に求人を出します。
と言われ、新人調理員に、１ヶ月たつけど続けれそうか聞いた所、「続けれる」といい、月に8～9万は、稼ぎたいと言いました。
あまり日にちがたってないうちに職安から斡旋があり、園長は、こうなったら週3勤務を作るしかないなーと言っています。今現在週3日の勤務でも良いって言っている人は、１人のみ。
私が抜けて(事務に)4人で調理が理想ですが園長は、私を含め4人でと言っています。
斡旋された人の面接は、近いうちにありますが、勤務形態考えるのも面接次第なので今色々と私が悩まなくても良いのかもしれないですが、人材育成やら、まとめるのって、大変です。
分園もあるし、これからどうやって行けば良いか不安で仕方ないです。
当園は、子ども.職員含め135人
調理員3名(パート)私(常勤パート)の4人です。

事務仕事は、家でほぼしてます。
毎日1時間は、残業してます。(おやつの食器洗い、厨房清掃)

自分でも、要領が悪いのだと思いますが、もし、斡旋された人が受かった場合、どの様に人員配分すべきでしょうか？

色々書きすぎて意味が分からないかもしれませんが、何かご指導ありましたら宜しくお願い致します。

(長文すみません。)