再雇用労働者に求めてもよいもの

いつもエイチエに助けられています。
小さいことですが、みなさんならどう考えるのか知りたいので質問します。
※少し愚痴も混ざってしまいますので苦手な方はスルーしてください

再雇用で調理員をされている方が
・老眼だから献立表が読めない
・年だから言われたことをすぐ忘れる
など、様々なことに対して年齢を引き合いに出します。

目が見えない→老眼鏡を用意する
すぐ忘れる→メモをとる
といった対応を自分でしていただくというのは、再雇用の方に対して求めすぎでしょうか？

もし新卒が同じような勤務態度の場合でしたら、改善を求めると思います。では、再雇用者は…？

ここからは愚痴になります…
最近悩んでいる同じ再雇用者の話です。
一番の若造である自分の『時間なのであがってください』と、中堅層の調理師や調理員の『あがってー！』と声をかける時の返答の違いにイラついてしまいます（笑）前者に対しては、聞こえないフリか『はいはい。』後者に対しては『あとお願いしていくー』といった調子。

この間、もう自分が声かけるのやめようかな…と思って黙ってみました。すると今度は中堅層チームから『誰も声かけないからあがれないじゃん』のようなことを言われてしまいました。

こういう人達はどうすれば納得するのでしょう？
そりゃあ若造に言われたくないことはたくさんあるでしょう。それでも厨房の責任者は若造の私なのですよ…
厨房の仕事はすごく好きで続けたいのですが、こういった一部の年上の方々に悩まされてしまいます…

なにか思うところなどありましたら、お知恵を貸してください(-人-;)