退職したいけどできるのか

保育園栄養士として働いている者です。26歳です。

現在勤めている保育園を9月末で退職したいと考えています。
3月に前リーダーが退職をして、私が今年からリーダーに昇格しましたが、特に自分から希望したわけでなく、給食室2名体制で、私の方が歳上で、仕事もどちらかというとできる方だからという理由で、正直向いていない中でやっています。
一緒に給食を回している後輩が、覚えがあまり良くなく、園内でも少し問題児みたいな感じで扱われています。後輩は2年目ですが、献立作成や発注ができたのもつい最近で、まだ私のチェックがないとOKを出せない状態です。
もちろんリーダーなので、後輩の面倒を見ないといけないのはわかるのですが、後輩のキャパが狭すぎて、容量良く仕事ができないので、一つのことに集中してしまうと他が疎かになってしまい、結局私が負担するということが多いです。
自分の仕事も手一杯なのに、負担しないといけない部分も多く、残業もかなりしています。
給食室は3人体制が理想なのですが、求人がなかなか入らず、いまだに2人体制なので、洗浄とかは事務の先生や看護師さんに入ってもらってなんとか回しています。
この体制にも関わらず、園長は、食育は毎月全クラスやってほしいと言ってきて、やっています。
その割には去年と比較して、全然お給料も上がっていないですし、正直今の現状で続けるのは厳しいと思っています。
9月末で退職したい理由としては、9月に給食試食会というイベントがあり、私が主体となってやるイベントなので、流石にその前に退職して、後輩に任せるのは厳しいと思うので、せめてその月までは在籍しようかなとは思っています。

しかし、主任と後輩のことについて話した時に、後輩を育てるのはあなたしかいないからと圧をかけられ、退職したくてもできるのか不安です。
ほぼ確実に、退職の話を持ち出すと、年度末までいて欲しいとか引き延ばされる未来しか見えないです。
けど、どうしても9月末で退職したいのですが、できるのでしょうか？
引き止められても強く言えば、向こうに止める権利はないです

長文失礼しました。