先輩たちの意見を聞かしてください。

はじめまして。保育園で栄養士をしている新卒1年目のものです。私の職場は50代の調理師が2人、40代の先輩栄養士1人という環境にいます。仕事内容としては献立作成、食材発注、衛生管理、食育、書類作成、非常食の在庫管理というのを6月から先輩と交代交代で行っていました。もちろん調理もします。事務作業する時間は清掃が終わったらという規則があり、基本16時から17時の1時間、残業は基本無しでやっています。9月頃に先輩が、仕事が終わらないので残らして欲しいと頼んだそうで、園長も酷な人でそんなに終わらないなら仕事を減らし、私に一任すると言われました。保育士の人から聞いたのですが園長は先輩のことが好きじゃないそうです。あの時やんわりと断ればよかったのですが、断らずOKしてしまいました。正直、私が先輩の立場だったら後輩に仕事を取られるのはいやですし、全部とは言わずこれはやりますと言うと思っていました。でも、その考えは幼稚でした。先輩も言えば手伝ってくれるのですが、漏れがあります。最近では、仕事というのも放棄してるように見え未食食材やアレルギーのチェックをしない、食育あれやった方がいいよ、冷蔵庫開ければ目の前にあった食材をどこにありますか？など聞いてきて少しため息が出ます。それに何ヶ月と溜まっている仕事を今、私がやっています。思い出すとイラッとしてしまいます。そんな先輩に同情する部分もあり、私が来る前までは先輩もひとりでやっていて、入れ違いで辞めたから教えて貰えなかったのとよく言っていたので。その点では聞けば教えてくれるのでありがたいと思っていますし、そもそも1時間は少ないのかなとも思います。しかし、せっかく2人も栄養士がいるのになんでだろうと思う日が最近多いです。最近やっと波に乗れてきてるとは思いますがやはり自分も人間なのでミスしますし、一つ一つの仕事の質が落ちていると思います。本音を言えば辛いしこの先が不安です。他の方からみればこんなことでと思うと思いますが、私からしたらこんな事でなのです。私もそれくらい仕事が苦手なのです。1人の調理師は怒られるから、あなた怒られてきてと言い出すという、責任の押し付け合いがあり、栄養士が3年も行かないで辞めるというのも理解できました。あと1年続けひとりひとりの良い所を全部盗んで他の所を探すか、逆にキャリアUPのチャンスだと思って続けるか迷ってます。お給料は上がっていて周りに比べたらいい方らしいのですが、自分はまだ独り身でありがたいことに実家暮らしをさせてもらっていて、お金の危機に直面したことはないのです。少し減ってもいいくらいかなと思うくらいです。
子ども達のことを考えると辞めるのは無責任なのでしょうか。
今後私はどのような行動を取るべきですか。
この脆弱者にご教授お願いします。
長い文でしたが、読んでいただきありがとうございました。