特養や病院で働いている方教えてください！！

今、就職活動中の者です！！
特養や老人ホーム等、病院で働いている方々に質問です！！

特養や病院の施設側の管理栄養士の人数は大体1人（大きい所以外は）と伺ったのですが、
管理栄養士として全く仕事をしたことがなくてつとまるのでしょうか？？
ハローワークでいくつか求人があって見てはいるのですが、
現場も知らない私につとまるかどうか正直不安です
（っていっても受けてもいないので就職できるかさえ分からないのですが・・）
でも、管理栄養士の資格を生かしたいと強く思っています！！今は単発で栄養指導をやってます＊
一人で働いている栄養士さん、管理栄養士さん仕事内容や現場の状況等ぜひ教えてください！！