代わりを見つけないと辞められません

　横浜市内で老人ホームの直営の管理栄養士をしています。辞めたいのですが、代わりがいないと辞められません。この場で求人しては違反でしょうか。あまり若いといけないようで、３０から４０歳位が好ましいようです。多分管理栄養士の職場としてはきっと恵まれた環境だと思います。（と、いつも聞かされています）私は他に経験がないので比較できません。調理はなく、ミキサー食のみ栄養士が係わります。興味ある方いらっしゃいますか。私は次の職がまだ見つからないのが不安です。ですが、辞められる確証があれば積極的就活に入ります。　　とはいえ、４６歳、就職難！