実務経験なし、４年のブランクありますが栄養士就職したいです。

長文になります。
私は現在24歳、社会人2年目で証券営業をしています。

短大で栄養士免許取得後、生物化学系の大学へ3年編入しました。卒業後、栄養士として就職していないため実務経験はありません。
現在の仕事に対してどうしても納得できない部分、この仕事を続ける自分が許せないとの思いが続き転職を決意しました。

当初は公務員や他業界への転職を考えていました。しかし、そもそも私は何がしたいのか？どう働きたいのか？を突き詰めたとき、医療・福祉に携わり人の役に立てる仕事がしたいのだと気付きました。そして、以前、管理栄養士の方がチーム医療の一員として活躍されている姿をテレビで拝見したとき、私もこのように働きたい、役に立ちたいと強く思っていたことを思い出しました。

編入したのは生物化学をもっと勉強したかったから、証券へ就職したのは働きながら金融知識を身につけ、かつ役に立てる仕事だと思ったからです。

実務経験もなく、免許取得後４念願の空白期間があるので就職が非常に厳しい事は覚悟しています。本当に厳しいと周囲からも言われ、この考えはやっぱり甘いのかなと自問する日もあります。ですが、やらないまま後悔するより挑戦したい、その思いが強いです。現場での経験が大事だと思いますので、調理員募集のところへも応募しようと考えています。
資格保有のみで経験のない私でも、強い意志を持ち続けて挑めば道は拓けるでしょうか？
行動するなら早いほうがいいとは思いますが、やはり他業界(証券)であっても最低3年間頑張ってから転職活動をしたほうが印象は良いのでしょうか？
まずは退職して地元へ戻り、それから転職活動をしようと考えています。

厳しいお言葉でも構いませんのでご意見頂きたいです。宜しくお願いします。