厨房内の掃除法について

こんにちは。
皆さんの事業所では、どのような分担・計画で厨房内掃除をされますか？

私のとこは今まで分担・計画は、特に無く。
気づいた箇所を掃除していましたが、監査が近いので掃除案を見直し中です。
また、私は責任者職ですが指示しても言い訳・文句など否定されたときどのように掃除をお願いしたら協力してくれると思いますか？
たくさんの良い案・アドレスお願いします！