調理員がノロウイルスに感染したら・・・

今回パンによる集団感染の報道をみて、今まではノロ症状がでた調理員だけに検査をしようと思っていましたが、今後は調理員のうち１名でもノロ症状がでた場合、他の調理員も検査をうけて保菌者がいないか調べようと思っています。みなさまの所ではどうされていますか。
　また、調理員に感染が確認された場合、厨房内など消毒してから食事提供したほうがよいのかなど対応を考えていますが、どこからどのように二次感染を防いでいったらよいのか悩んでいます。
　どうかよいアドバイスをお願いします。