仕事についての相談

初めまして。新規開設の高齢者住宅に栄養士として就職して三か月がたちました。仕事が遅く、動きが鈍いので毎日調理師さん、出向で教えていただいている栄養士さんに毎日怒られています。
栄養士業務と厨房業務をしているのでなかなかすべてを覚えきれず、人数も必要最小限でやっているため毎日たくさんの残業をしています。精神的にも体力的にもかなり辛いです。辞めたいと何度も思っていますが何とか続けています。
栄養士のやりがいもわからなくなっています。
皆様は辛い時期どうやって乗り越えましたか？
自分が甘すぎることはわかっていますが、アドバイスを頂けると有難いです。