揚げたてが最高！がんもどき

• 主菜：揚げたてが最高！手作りがんもどき
• 副菜：鶏じゃが
• 主食：米飯
• 副菜：きゅうりの酢の物
• 汁物：かき玉汁

堂本おもいやり金平ごぼうを使いました。
低栄養改善、フレイル、サルコペニア予防を背景に、高エネルギー、良質なタンパク質が摂れる献立を考えました。
腎機能低下の方、塩分制限の方には、汁は半量にします。
油で揚げる事で、カロリーアップと水分除去効果があります。

材料:堂本食品金平ごぼう、木綿豆腐２丁、卵1個、片栗粉大さじ2、実えんどう(むき枝豆でも可)
作り方
木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをしてしっかり水切りをする。手で掴めるくらい。
実えんどうを下茹する。
裏ごしまたはフードプロセッサー等で滑らかに潰し、卵、片栗粉を入れ混ぜ合わせる
金平ごぼうを汁ごと全て入れ混ぜ合わせる。

手にごま油を塗り、好みの大きさに丸めたら、200度の油で狐色になるまで揚げる。

外はサク、カリ、中はふんわり、揚げたてが最高です。調味料はいりません。
嚥下状態が不良の方には、豆を入れずにトロミ餡かけにすると良いです。
調理時間30分