保育園栄養士さん教えてください。

いくつか教えてください＞＜

1　嘔吐物がついたお皿の処理についてですが、
　　次亜鉛に付け込まれたお皿が給食に来るのですが、それは給食室　　（床あらうモップ洗う場所）で下洗いしてもいいのでしょうか？

　　屋外にある蛇口でしたほうがいいという意見があたのですが、次亜　　鉛に付け込まれたあとに洗うので、いいのではと思っています。


2　調味料在庫表は記入すべきか？

　　しょうゆ１本使うと-1という風に、記入するのですが監査でも主任　　にも提出していません。
　　する必要はあるのでしょうか？


3　カウプ指数によって供与栄養量算出するのは、監査に提出する書類　　なのでしょうか？
　　去年は提出していません。