りんごやバナナをミキサー食(固形)で提供

特養勤務の栄養士です。
りんご、バナナを固形のミキサー食で提供したいのですが、皆さんどのように作られていますか？
また変色させないようなコツがあれば、そちらも教えていただけたら嬉しいです。