委託の栄養士をしています。直営の栄養士から検収簿の品温記録がすべて記入されていないのはなぜかと質問されました。冷凍、冷蔵品についてはすべて温度を測り記入していたのですが常温で搬入される食材についてはランダムに数点温度を測り記入していました。すべて記入すべきですか？
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