栄養管理計画書について

眼科勤務の管理栄養士ですが、4月から栄養管理計画書の立ち上げをする事となりました。

しかし、私の居る眼科では日帰り入院のみで食事提供しておらず、患者様には手術日当日に昼食を抜いて来院して頂く事を事前にお伝えするのみで特に食事面に大きく関わっておりません。

この場合、必要栄養量や評価などどのように計画したら良いでしょうか。
また、そもそも栄養管理計画書は必要なのでしょうか。

何も分からず初歩的な質問し、申し訳ありません。