老人保健施設 糖尿病食 主食量

糖尿病食の提供を行うさいに悩んでいることがあります。
糖尿病の食事交換表にそった提供を行いたいのですが老人保健施設にはおやつがありますよね？
みなさんの施設ではおやつの分のカロリーを主食の単位からマイナスしてますか❓（ーー；）
おやつは糖質メインのものが多いので1単位分主食からマイナスするとよいのでは❓と漠然と考えているのですが前任者はおやつ以外の部分で単位を合わせていたようなので…みなさんなご意見聞きたいです。