給食にもずくを使用します

学校給食に今度もずくを使用するのですが、
上司に使ったことが無いが大丈夫か？と言われ不安になりました。

使うの予定のものは冷凍の生もずくで、
スチームにかけてからキャベツとめんつゆで和える予定です。
何か問題なと、ありますでしょうか？