食事中の水分量の計算について

食事中の水分量について質問させて下さい。

エイチエにて他の方の質問に、おかずは60～70％程度、主食は成分表から計算　と書いてありました。

おかずの60～70％と言うのは、おかず総重量の60～70％と言う事で良いのでしょうか？ミキサー食だと、総重量も少なくなるし、その上ミキサーにかける為にだし汁を使用しています。

と言うことは、ミキサー食の場合は、総重量+だし汁の量　と言うことで良いのでしょうか？

お願いします。