保育園でのケーキ作り

保育園でのケーキ作りをと、保護者の方より要望がありました。衛生上2時間の壁もあるのですが、保育園ではお昼寝もあり、２時間を超えてしまいます。保育園では、ケーキ作りの時にどのようにされているのかおしえてください。
作ってすぐに、冷蔵庫に保管するようにしています。環境も配慮して。