食事以外の食品の提供について

線引きを悩んでいます。


特養にて働いております、管理栄養士です。

利用者様の３食のお食事とおやつは、委託会社にお願いしているのですが、疑問が起こりまして悩んでおります。

例えば、利用者様の誕生日、果物をユニットの管理費で購入しその利用者様に提供する。
例えば、利用者様の食欲が落ちて、ゼリーやプリンなどを購入しユニットの判断で提供する。

…などこういった委託会社での食事以外で提供することはいいのか、という声が出るようになりました。

食中毒が起きたら、原因を調べるために厨房は一定期間営業停止がやむを得なくなります。その際にも食事は提供しなければなりませんから、かかる経費はとても大きなものになるでしょう。

ですが、なかなか委託会社から果物やゼリーの提供など、突発的で食材費とは別に経費のかかることは頼めそうにありません。

それに、年に一度の誕生日や食欲が落ちた時に、なにも食べるものがないというのも問題があると思います。

みなさんの施設では、どのように線引きしていますか？
参考までに聞かせていただけるとありがたいです。