とろみ剤の負担について

有料老人ホームのとろみ剤について
管理栄養士で勤務しておりますが今までミキサー食で使っていたとろみ剤は利用者負担していました。
前任者からそのように引き継ぎ今まで上司からも何も言われなかったのですが、先日急に上司からとろみ剤は施設負担してるよね？と聞かれ、利用者負担です。と答えたらすごく怒られました。
私は前任者の引き継ぎ通りに今まで何年間かやって来たのに驚きました。
あげくの果てにそんな事も勉強してないのか。と言われ、調べればわかるだろ。と言われましたが有料老人ホームだと民間企業なので施設によるのかと思っていましたが違うのでしょうか？
そういった文言がみられるサイトなどありましたら教えて頂きたいです。
よろしくお願いします。