保存食について

みなさまに質問があります。

私のところではもうすぐ保健所の監査があるのですが、監査では保存食は原材料や調理済みのものなどは中を開けられて確認するといったことはあるのでしょうか？
もしあるとしたら、何日分ぐらい見られるのでしょうか？だいたい監査前日から何日分見られるでしょうか？
初めての監査なもので質問も変かもしれないのですがお教えいただけたら嬉しいです。