通所リハビリ 手作りおやつのレクリエーション

はじめまして ４月より、老健で管理栄養士として働いています
私の施設では、通所リハビリも行っており、今後手作りおやつのレクリエーションを増やしていきたいと要請がありました。
やはり、栄養科としては衛生管理がとても気になり、もし食中毒が起こりでもしたらとヒヤヒヤな気持ちでいっぱいです。
皆様の施設で、手作りおやつのレクリエーションを行うにあたっての約束ごとや、どんなことを行っているかぜひ教えてください。