老人ホーム 生野菜の提供

老人ホームに勤務する栄養士です。

私の勤務する施設では
生野菜の提供をしていて
殺菌をしていません。
大量調理衛生管理マニュアルの改正により
生野菜の提供の仕方を
見直しをすることになりました。


みなさんの施設では
生野菜の提供してますか？

提供している方は
どのような殺菌を行っているか
教えてください。