生クリームがうまく泡立ちません

生クリームを、ゼリーなどにのせたり、スポンジにぬってケーキのデコレーションをしたいのですが、ゆるゆるでうまく泡立ちません。市販のホイップクリームのように泡立つにはどうすればよいでしょうか？皆様は現場で工夫されていますか？