院内保育所の給食について

現在精神科病院（180床）で勤務しているものです。

院内保育所を移転することになりました。
それに伴い、今までは職員のお子さんのみの預かりでお弁当持参だったのですが、給食を病院内の厨房で調理し提供し職員外のお子さんも預かるようになるとのことです。（認可外保育所ということになるのでしょうか？）

そこでお聞きしたいのですが、同じように院内保育所の給食を病院内厨房で調理しているところはありますか？
あれば、その際注意することやアドバイス等頂けないでしょうか？
献立作成についても色々お聞きしたいです。

なにせ保育所関連の業務が分かるものがいないので・・・

ちなみに病院と保育所は少し離れており、病院から食缶等に入れて運び、保育所での配膳となる予定です。
食器などは保育所で洗浄、保管となるようです。

また、調乳に関しても栄養士の業務かと思うのですが、常時保育所に栄養士がいるわけではありません。
その場合指示は栄養士がして、保育士が調乳しても問題ないのでしょうか？
その点も教えていただきたいです。

よろしくお願いします。

補足です。
規模は未満児のみで定員が20名。
産休明けから入所できるようにとのことで早ければ生後50日程度からの受け入れになります。