アレルギー食

来年度に向け、アレルギー食の検討をしております。
現在、アレルギー児の給食材料は
製造ラインや、同じ工場内で作っている
というものまで、アレルゲンが入っている物は除いています。
園長の方針でです。
先月、アレルギー講習に参加した時に
製造ラインや、同じ工場内で
と、いうものはコンタミにはならないと習いました。
皆様の保育園では、どおしてますか？
また、海苔などのエビやカニと同じ捕獲両方で取ってます
というのは、コンタミ扱いにしてますでしょうか？
教えて下さい！宜しくお願いします！