乾物類の原材料保存について

こんにちは。
4月に給食委託会社に入社した新人栄養士です。
ひじきやわかめ、切り干し大根等の乾物の原材料保存について教えてください。
原材料は５０ｇ採取と定められていますが、５０ｇもとると使用量が不足します。これらの乾物類の原材料保存は、みなさん５０ｇとっていますか？