特養の施設の栄養士業務教えてください

特養の管理栄養士業務は主になにがあるのか教えていただきたいです。特に、これは知ってた方がいい。わかってた方がいい。などを知りたいです。
今は介護職として介護をしてるのですが、栄養士職に異動したときに一から学ぶのも大変だと思うので、異動するまでにある程度勉強しておこうと思いまして…