栄養計算ソフトの目標値

はじめまして。保育園栄養士2年目のものです。栄養計算ソフトの目標設定に、｢水分｣、｢アミノ酸組成によるたんぱく質｣、
｢トリアシルグリセロール当量｣、｢灰分｣
とあるのですが、設定方法といいますか、どう求めてよいか分からず･･･。不勉強で申し訳ないのですが、教えて頂きたいです。