施設内で嘔吐・下痢症状の利用者が多数発生したら

教えてください。
施設内で嘔吐・下痢症状の利用者が多数発生した場合、施設全体のメニューをあっさりしたものに変更すべきだと思われますか？
発生者の食事は、絶食から5分粥・易消化食、全粥・易消化食、と段階を踏んで一週間位で、通常食に戻します。
全体を変更していくとなると、委託業者が入っており、発注も早くからされているので大きく食材変更をするのは難しいようで、調理方法で工夫していくようになります。
皆さんは、どのような対応をされていますか？

障害者の入所施設 20代から70代まで50名の施設です。