栄養ケア計画書加算について

現在介護医療院で働いています。

患者さんが入院されて、最低3日間モニタリングし、3日後に栄養ケア計画書を御家族さんに見て頂き、ご納得していただいた後にサインして頂くのですが、
登録している管理栄養士が私が担当している病棟では私一名で、
当病院では他に管理栄養士が2人在籍している状況です。
私の名前で計画書を作成し、サインを頂いて初めて加算が取れるのですが、
万が一、病気や怪我、不幸事、等で数日休む場合、 私本人が出勤するまで計画書にサインは頂けないのでしょうか？
加算は取れないということでしょうか？
私が休んでしまって、迷惑をかけてしまうのではいか。
今まで、連休をあまり取っていなかった為、今の名前で登録することになり、
他の病院さんでどのようにされてるかと思い、質問させて頂きました。

説明不足な所もあるかもしれないですが、
回答お願いいたします