クックチルにチルド庫は必要ですか？

新調理システムの素人です。よろしければアドバイスをお願いいたします。

勤務先の他にサテライトの特養を作ることになり、
クックチルで必要な機器を導入すべく、業者さんと選定を行っています。
スチコンはもともと使用しているので、新たに
ブラストチラー・真空包装機・調理済み品保管用のプレハブ冷蔵庫を入れる予定です。
調理済み品はブラストチラーで規定通り冷却して、チルド状態（チルド庫）
で保存する必要があるとのことなので、業者に必要か質問したところ、
冷蔵庫で賄えるとの回答がありました。
冷蔵庫はチルド庫より温度が高めに設定されているので、
安全性に問題がないのか不安です。
もしチルド庫が必要なら、サテライトにも置かなければなりませんし。
冷蔵庫の設定温度をチルド帯まで下げれば問題ないのでしょうか。

ネットで検索していますが、なかなか納得のいく回答に出会えませんでしたので
こちらで質問するに至りました。

既にクックチルを導入されている方がいらっしゃいましたら、
知恵をわけていただきたいです。
よろしくお願いいたします。