食品納入業者の衛生管理について

食数100人程度の小規模な学校で、食品納入業者に定期的な検便を求める必要性はありますか
また原材料の微生物検査の結果はどの程度の頻度で提出してもらうとよいのでしょうか。そもそも食数が少なく納入できる業者も限られることからあまり厳しく求めない方が良いのでしょうか