揚げ物 二次汚染

揚げ物の二次汚染について質問です。
　私の勤務する学校では、調理室が狭く、揚げ物をしている回転釜のすぐ近くで衣の粉つけをしています。そして、その付近では揚げ終わったものの配缶をしています。狭いなりにできる限りそれぞれの距離を取るようにはしているのですが(1〜2mくらい)、距離がどうしても近いのではないかと気になってしまいます…調理後の料理が通るときには、粉つけを行わず、ふたをするようにはしていますが、どこかのタイミングで肉や魚のドリップが飛んで二次汚染となってしまったら…と考えると不安です。小規模の施設や狭い施設での揚げ物の粉つけ、揚げ、配缶の場所や流れの工夫についてご教示ください。