肉類下処理用シンクについて

今年4月から学校給食厨房に携わっています。
基本的な質問で申し訳ないのですが、
肉類下処理専用シンクにて、鶏肉の解凍を終えて、豚肉の解凍をする際、中性洗剤にて洗浄を行うのですが、その後消毒をするかどうか厨房内で意見が分かれています。
マニュアルを確認すると、使用後の消毒のことしかか記載されておらず、食材入れ替えの際の記載はありません。
私個人としては、相互汚染の防止のため、消毒が必要と考えていますが、皆さまどうされていますでしょうか。
ご教授お願いします。