学校給食　アイスの提供方法

学校給食　中心温度計の校正方法

学校給食　ポテトサラダの調理

学校給食　和え物の温度管理

ありがとうございます！ 発泡スチロール、クラス分は借りられなかったんです…そうなると、準備でき次第、調理室へ取りにきてもらうか、時間を指定して配膳室で受け渡しがよさそうです。調理員さんと再度話し合ってみます。 確かに、子どもたち献立表見てアイス楽しみにしてました笑　その日ばかりはなんとかなりそうな気がしてきました！ありがとうございました。

ありがとうございます。 氷と水、食塩の量までマニュアルに書いてあるとは…相当詳しく書いてありますね！ 熱湯の場合、茹でものついでに釜で計測というのは、一度に何本か温度計をさして確認する感じでしょうか。 確かに、温度計もそんな簡単には壊れないですよね、調理員さんはIHの電磁波が〜と言っていましたが… 再度、調理員さんと話し合い、きちんと校正が確認できるようにしたいと思います！

ありがとうございます。 中心温度計の校正方法、確かにHACCPの手引き書でした。 電気ケトル、休憩室用があるので活用できるかもしれないです。マニュアルですが、衛生関連は私の自治体ではありません…委託会社側のマニュアルを確認し、再度、調理員さんと話し合ってみようと思います。

ありがとうございます。 マヨネーズ、やはり炒めないんですね… 冷却後に和える方法でやってみようと思います。

ありがとうございます。マセドアンサラダ、初めて聞きました、確かにイメージはポテトサラダよりも近い感じがします。 マヨネーズは最後に和えるのがよさそうですね…

ありがとうございます。 油っぽくなってしまったのは、やはりマヨネーズの加熱によるものなんですね…ハム、炒めるのではなく湯通しも試してみようかと思います。